土豆最新奇的做法!香炸了

摘要: 可乐饼:粉糯酥香,天天吃都不腻!

10-01 11:37 首页 菜菜美食日记


每个月总有那么几天,吃不到土豆就会全身不舒服。


这次做了一个,不论男女老少都爱的——可乐饼



初听可乐饼都会以为它跟可乐鸡翅一样,是用可乐做成的。但其实可乐饼跟可乐没有半毛钱关系,是法语croquette的音译。


croquette最初是肉和面糊做成的肉饼。传到日本之后,改良为以土豆为主食材,加上炒香的肉和洋葱饼,炸成的金黄色饼。



因为是油炸,所以这道菜对油的品质要求极高,建议大家在家做,毕竟外面的油连基本的健康都不能保障。


炸好的可乐饼外酥内软,带着黑胡椒的香味,非常诱人!难怪日本人对它这么偏爱。



日本有一首歌,唱:今天也吃可乐饼,明天也吃可乐饼。


大意是讲新婚妻子做了可乐饼,丈夫夸好吃,于是餐桌上天天都用可乐饼。乍一听觉得是说天天吃可乐饼,吃腻了。



可乐饼没变,只是满地鸡毛的生活,改变了丈夫和妻子吧。


做菜大概也是对抗无趣生活的一剂良药,来一起试一试这道可乐饼。



可乐饼 -


[ 食材 ]

土豆250g 洋葱50g 肉末200g  

鸡蛋1个 面粉、面包糠适量 

盐2茶匙 黑胡椒2/3茶匙

金龙鱼双一万稻米油


1汤匙=1 table spoon=15ml

1茶匙=1 tea spoon=5ml


[ 做法 ]


1.土豆蒸熟,晾干捣成泥



2.洋葱切碎,锅中下少许油,炒香洋葱,下肉末炒熟,加盐和黑胡椒调味



3.炒好的洋葱肉末倒入土豆泥中拌匀,做成饼状,也可以用模具做成其他形状



4.依次滚过面粉、蛋液和面包糠



5.锅中下稻米油,放可乐饼炸到金黄即可


特别喜欢看着油一点点在锅里变高,一不小心就会倒多




饼皮酥香,饼身软糯鲜香,黑胡椒提鲜,吃几个也不腻口。


很多小伙伴都问我,炸完东西剩下的油倒掉舍不得,继续用心里膈应,该怎么办?


我的回答是,最好是不用,如果实在舍不得,可以密封保存,尽快食用完。


油炸的时候最好选择深口小锅,少放油,这样倒掉也不会心疼。



其实不只是油炸,平时炒菜的用油也值得仔细对待,毕竟是要天天入口的东西。


好的油吃起来柔和顺口,不腻不涩;气味清淡,但炒出来的菜特别香;烟点高,符合亚洲人煎炸炒的饮食习惯,营养元素也不会被破坏。


菜妈这几年就比较喜欢稻米油,不止炒菜用,煮饭的时候也会来一勺。因为米在精加工的时候,大部分营养都在加工时随着流失,稻米油由米皮和米胚提取而来,正好补充了流失的营养,而且口感会更好。



菜菜平时用的油品种比较多,但炒菜时也会特意换成稻米油。


普通油炒菜放少了不香,多了又腻口,稻米油就没有这样的毛病,油体清冽,炒菜香而不腻。加上烟点高,煎炸也不那么担心。



当然最重要的一点是稻米油含有丰富的谷维素它可以改善睡眠、抗氧化、抗疲劳,对于我这种长期加班的上班族来说,也算一种是食疗。另外谷维素对心血管疾病也有预防作用老人家食用也比较放心。


除此之外,稻米油中的维生素E和维生素B群还能均衡儿童营养,在日本,40%以上的幼儿园和中小学将稻米油作为学生营养午餐指定用油,世界卫生组织也推荐稻米油为三大健康油种之一


但稻米油对原材料要求极高、工艺复杂。在精炼过程中,如何兼顾营养成分和口感色泽一直是困扰科研人员的难题,即使是发达国家稻米油精炼技术也难有突破。


金龙鱼双一万稻米油的出现,解决这一世界性难题。在不牺牲油的口感和色泽的情况下,将稻米油中的谷维素和植物甾醇的平均含量同时提升至10000ppm并凭此在2016年日本举办的国际稻米油会议上,获得粮油诺贝尔奖之称的“国际稻米油品质大奖”。


普通人若是在一壶小小的食用油上耗上10年,会让人觉得不可思议,但放到金龙鱼身上却又让人觉得理所当然。


就像为了给家人带来健康和美味,下班之后还要日复一日在厨房劳作的母亲们。这世上没有什么理所当然,有的只有爱和恒心。嗯,就从选油这件小事开始,给家人,多一点爱。


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